HBの容器に【水100ｇ、ドライイースト、はちみつ、水、塩】を入れ、容器を軽くゆすって全体を混ぜ合わせます。

予め水に浸しておいた全粒粉とフランスパン専用粉を１に入れ、ヘラなどで全体的に水分が行き渡るように混ぜる。

HBのスイッチを入れ、10分捏ねる。

全体的にまとまりのある生地になってきたら、バターを入れさらに１０分ほど捏ねる。

生地全体がまとまり、表面に艶が出たら捏ね完了。

【１次発酵】
油を薄く塗った、ボウルなどに容器に入れ、常温または野菜室で一晩（６時間から８時間）発酵させる。

【ベンチタイム】
生地を折りたたむように優しくパンチを入れながら、ひとつのボール型にまとめ、２０分ほど置く。

ベンチタイムの間に、型に油、またはショートニングを薄く塗っておく。

生地を麺棒で３０センチから４０センチに伸ばし、手前から三つ折りにし、さらに二つ折にする。

合わせ目をつまんでしっかりと閉じ、生地の長さを型に合わせ、綴じ目を下にして型に入れる。

30度で60分から90分最終発酵する。
型のふちの高さまで、生地が膨らんだら発酵完了です。

水で薄めた溶き卵を表面にまんべんなく塗り、200度のオーブンで30分焼く。