柚子鶏ハム。
オマールえび子 @cook_40040416
柚子の香りを爽やかにきかせた鶏ハムです。
このレシピの生い立ち
大好きなゆーたんたんさんの鶏ハムがきっかけで鶏ハムの魅力にとりつかれてしまった私。柚子も好きなので、香りを生かした鶏ハムを作ってみました。大まかな工程はゆーたんたんさんの「わたしんちの♪鶏ハム♪」ID17537089を参考にしています。
柚子鶏ハム。
柚子の香りを爽やかにきかせた鶏ハムです。
このレシピの生い立ち
大好きなゆーたんたんさんの鶏ハムがきっかけで鶏ハムの魅力にとりつかれてしまった私。柚子も好きなので、香りを生かした鶏ハムを作ってみました。大まかな工程はゆーたんたんさんの「わたしんちの♪鶏ハム♪」ID17537089を参考にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
胸肉をジップロックに入れ砂糖と塩を順に揉みこむ。残りの材料も加えて2日間冷蔵庫におく。
-
- 2
袋に水をたっぷり入れて口をしめてそのまま20分おいて塩抜きをする。
-
- 3
水気をふいた胸肉をロールにしてラップで巻く、片方をねじって結び、空気を抜きながら締めていくようにもう片方も結ぶ。詳細コツ
-
- 4
たっぷりのお湯(1本当り2ℓほど)を沸かした鍋に入れ、弱火で5分茹でたら火を止め、蓋をしてそのまま一晩おいて出来上がり。
-
コツ・ポイント
★ラップ成形の仕方★
一方のラップの端を片結びで留めて、結び目を下にして立てて持ちます。まず下から上に空気を抜いたら、上から下に向かって少しずつ肉を圧縮するようにして、肉とラップをパンパンに張らせてからねじって結ぶと綺麗に仕上がります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18647257
