「オーブンで玄米を炊く」の巻
まさかのオーブンで玄米がいままでにないくらいおいしく炊ける！ おいしいご飯が炊けた証拠の穴が沢山見える？
このレシピの生い立ち
ステンレス鍋で玄米を炊き始めて、次にルクルーゼもどきの鍋で炊き始め、そして今はオーブンです。アルトン・ブラウンのBaked Brown Riceのレシピを3合炊きサイズにして、日本食に合うようにしたよ。
「オーブンで玄米を炊く」の巻
まさかのオーブンで玄米がいままでにないくらいおいしく炊ける！ おいしいご飯が炊けた証拠の穴が沢山見える？
このレシピの生い立ち
ステンレス鍋で玄米を炊き始めて、次にルクルーゼもどきの鍋で炊き始め、そして今はオーブンです。アルトン・ブラウンのBaked Brown Riceのレシピを3合炊きサイズにして、日本食に合うようにしたよ。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを華氏３７５度でON。あとヤカンとかで分量よりちょい多めのお湯を沸かす。
- 2
玄米を洗って水気って耐熱ガラス容器に入れておく。Pyrexの８”ｘ８”のBaking Dish使用。
- 3
塩、オリーブ油やバターをお米の上に入れておく。いれなくてOKだけど白米派の人は塩は入れたほうがおいしく頂けると思うよ。
- 4
熱湯を計量カップなど使って③に入れて、アルミホイルできちっと湯気が出て行かないように蓋をして３７５度のオーブンへ入れる。
- 5
ニジヤ米玄米で７０分、あきたこまちやコシヒカリのような小粒な玄米なら60分。わかんないようなら70分。
- 6
オーブンから出して、10分くらい蒸らしてから、アルミをはがして（スチーム出るので気をつけて）普通のご飯のようにいただく。
- 7
ちなみに、玄米を水に浸しておいたりしてません。
- 8
ちなみに（パート２）、バター入れて炊いても、そこまで「バター！」な味しないので気がつかない人は気がつかないかも。
- 9
ちなみに（パート３）、私は油やバターは入れずに塩だけ入れて炊いてます。その方がおいしく炊けるし、おにぎり握りやすいよ。
コツ・ポイント
炊いてる時オーブンあけてもいいけどアルミホイルはあけないでよ。ご飯ですから。ガラスの容器使用だから炊いてる様子が見えていい感じ。1時間後に下にまだ水がグツグツ言ってるようならあと10分くらいオーブンにいれときましょう。まあ様子みながら。
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