野菜は切る。じゃがいもは皮をむいたら水に浸しアク抜きをしてザルに上げ水気をきる。

じゃがいも、人参は耐熱皿に入れ大さじ1(分量外)の水とも入れ、ラップをかけ600wで6分レンジ加熱する。

鍋に油をひき中火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいも、人参も加え油がまわるまで炒める。

③に水、料理酒を強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、★を加え蓋をして中火で10分炊く。

器に盛り青ネギを散らす。

密封容器に入れ冷蔵保存で3日。