タラコは薄皮を取っておきます。ニンニクは輪切りのスライス。

トッピングの薬味を刻んでおきます。大葉、青ネギ、カイワレ、スプラウトなどが合います。

スパゲッティーニを分量の水と塩を加え沸騰した湯で茹で始めます。今回は7分でアルデンテのパスタを使用。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪は種も一緒に、アンチョビを乗せたら弱火にかけて香りを出します。

ニンニクは焦げないよう注意。アンチョビを潰します。ニンニクがホクホクになるイメージで。

アルデンテに茹で上がったスパゲッティーニと茹で汁を加えて全体をしっとりさせ、バターとケッパーを加えて全体を絡めます。

器にパスタを盛り、タラコとトッピングの薬味を乗せ、お好みでブラックペッパーを振って完成。