大豆を3倍の量で水につける。２０時間位を目安につける。

※大豆1キロなら、お水３リットル。

２０時間以上、水につけた大豆を３時間位煮る。コトコト。圧力鍋なら１時間位。

手で潰せるならOKです。

ザルにあけたら、ボウルなどにうつしすぐに潰す！熱い内に潰す事。

フードプロセッサーある方はそちらをお使い下さい。

こんな風に潰します。全体的に全部潰しますよー

ビン、麺棒などでグリグリして潰してね！

こんな感じになればOK。潰すのにかなり力いります。

ネッチリしてますが、水分など足さないで下さい！

大豆を潰した物、塩、米麹を入れて混ぜ合わせる。

よく混ぜたら、味噌玉を作り容器の中に入れていく。

指が入るくらいの固さがいいですが、固くても水分は足さないで！

こんな感じで容器にビニール袋入れてセットしておく。
または、かめ、ツボなどあればそれに直接詰める。アルコールしてね！

隙間なくドンドン入れて平らにします。

こんな感じで全部入れたら、表面を平らにして完成。
上にラップなどして、空気に触れない様にして、重石をして１０ヶ月位で完成