冷凍庫がいっぱいなので塩麹で保存！
くまりん323 @cook_40078647
我が家の小さい冷凍庫がいっぱいなので、塩麹でお肉やお魚を保存してみました。回答いらずで意外と便利です！
このレシピの生い立ち
月に一回やすいお肉を大量にかって、カットして保存しています。冷凍庫だけだと入り切らないので、塩麹で冷蔵しました。回答する手間がなくササッと料理に使えるので、冷凍より出番が多いです♪
冷凍庫がいっぱいなので塩麹で保存！
我が家の小さい冷凍庫がいっぱいなので、塩麹でお肉やお魚を保存してみました。回答いらずで意外と便利です！
このレシピの生い立ち
月に一回やすいお肉を大量にかって、カットして保存しています。冷凍庫だけだと入り切らないので、塩麹で冷蔵しました。回答する手間がなくササッと料理に使えるので、冷凍より出番が多いです♪
アプリでひらく作り方
- 1
お肉屋お魚を、調理するとき便利な大きさにカット。魚なら切り身、イカは輪切り、鶏肉は一口サイズ。
- 2
フリーザーバックに塩麹をいれ、カットした食材を入れます。フリーザーバックの大きさは、内容量の三倍ほどが使いやすいです。
- 3
軽く封をして、モミモミ。
- 4
空気を抜きながらしっかり封をします。1ヶ月は持ちます。
- 5
塩麹につけた食材をフライパンで焼くときは、弱めの中火でじっくりと！麹がすぐに焦げてしまいます。
- 6
焼きながら、胡椒を振ったり、バジルとトマトを追加したり、カレーパウダーを入れたり、その日の気分でアレンジしやすいです♪
コツ・ポイント
食材は漬け込むと塩っぱくなったり、溶けてしまうので、ひき肉や牛コマ・豚こまなどのサイズは不向きです。
市販の塩麹を使う場合は、小さじ1〜2程度でもよく浸かります。塩分が多めなので注意してください。
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