ナスは縦長に5ミリ幅に切り、10分ほど水にさらす。

フライパンにごま油をひき、牛肉を投入。酒を入れ炒め、火が通ったところでフライパンの隅に寄せ、2のナスを投入。

軽く混ぜながら、牛バラからでた肉汁を、ナスにたっぷり染み込ませる。◉全て入れ、蓋をして８〜10分ほど煮込む。

お皿に盛り付け、かいわれをトッピングして完成！