ひじきを水で戻す。れんこんをいちょう切り、にんじんを千切りにしておく。こんにゃくは切ってあるものを買うのもおすすめ。

こんにゃくが切っていない場合は5ミリ幅ほどの千切りに。油揚げも、細かく切っておく。

フライパンに油をひき、固いものからいためる。れんこん、にんじんなどから。少し火が通ったら、具材をすべていれいためる。

粗方火が通ったら、だし汁、醤油、砂糖、酒をいれ、フタをして15分程度煮る。その後。自然に冷ます。食前に、温める。