大小二つのフライパンを用意します。
玉ねぎを半分に切って、スライサーでシャカシャカします。

大きい方のフライパンにサラダ油とニンニクを入れて火を付けて、挽肉の色が変わるまで炒めます。

スライスした玉ねぎを入れてナツメグ、塩、コショウを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

良く溶いた卵に塩と白だしを加えたものを流し込み、良く混ぜます。

卵が焼き固まらないようによく混ぜながら、サラダ油を垂らした一回り小さいほうのフライパンにそっと流し込みます。

左右に軽くゆすりながら、超弱火でゆっくり焼いていきます。

オムレツのふちが１センチくらい白く固まってきたら、そろそろひっくり返す合図です。

出来るだけ平らで大きなお皿をフライパンの上にかぶせて、一気にひっくり返します。

そうしたら続けて裏になる方を焼いていきます。

小さい方のフライパンにそっと移して、再び左右に軽くゆすりながら超弱火でゆっくり焼きます。

左右にゆすった時の揺れ方が鈍くなったら
出来上がりです。

お皿に盛り付けたら

完成です。