ごぼうはささがきにして酢水にさらす。人参は薄切り、油揚げは油抜きして細切り、長ネギは輪切りにする。

鍋に煮汁を煮立て、おから以外の具を入れて１０分程度煮る。
煮上がったら粗熱をとり、ざるで具と煮汁を分けておく。

鍋にサラダ油を熱し、おからを入れて、ほぐしながらよく炒める。

炒めたおからに具を入れて混ぜ、汁っぽくならないように少しずつ煮汁を混ぜていく。（全量入れなくてもよいです。お好みで。）

一度冷まして味が落ち着いてから召し上がってください。