金柑の甘露煮♡
ふっくら美味しい甘露煮です♡
大変だけど種を抜くと食べやすいですよ♪
このレシピの生い立ち
来年煮るとき忘れてしまいそうなので覚書として
アプリでひらく作り方
- 1
金柑を洗ってヘタをとる
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- 2
放射状に切り込みを大きさによって５～６本入れる。切れ目から竹串で種をかき出す。
-
- 3
分量外の水でゆでる。
水から入れて沸騰後３分位ゆでてから水でさらす。 -
- 4
荒熱が取れるまで流水で、後は時々水を替えながら３時間位さらす
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- 5
ザルに上げてしばらく水をきる。
-
- 6
鍋に水と砂糖、金柑を入れて火に掛ける。強火で沸騰後中火にして２分位煮る。灰汁が出たらマメに取る。
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- 7
２分煮たら火を止め冷めるまで置く。この時落し蓋をしておくと表面が乾燥しにくいです。
- 8
冷めたら火に掛け６と同様に煮て冷ますを３回繰り返して完成です。
コツ・ポイント
煮る時はアルミ鍋は避けた方が良いでしょう。煮る時の砂糖と水は金柑にかぶる位が良いです。その時、水と砂糖が同量～砂糖多めで調整して下さい。長期保存は水分が多くてかびやすいのでシロップごと冷凍するのがお勧めです♪
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