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【飛騨*ばあちゃんの味】煮豆
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【飛騨*ばあちゃんの味】煮豆-レシピのメイン写真

【飛騨*ばあちゃんの味】煮豆

mafinn
mafinn @cook_40048289

やわらかくふっくら煮たお豆さんも好きだけど。田舎の味といったらしわしわで少し硬めの甘辛お豆さん♡おばあちゃん直伝***
このレシピの生い立ち
祖母直伝のレシピ。飛騨のお総菜、大豆の煮豆はこのお豆。しっこりと硬さのある甘辛いお豆さんです。
時間もあまりかからずちゃちゃっと煮れます。

やわらかくふっくら煮たお豆さんも好きだけど。田舎の味といったらしわしわで少し硬めの甘辛お豆さん♡おばあちゃん直伝***
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【飛騨*ばあちゃんの味】煮豆

mafinn
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やわらかくふっくら煮たお豆さんも好きだけど。田舎の味といったらしわしわで少し硬めの甘辛お豆さん♡おばあちゃん直伝***
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祖母直伝のレシピ。飛騨のお総菜、大豆の煮豆はこのお豆。しっこりと硬さのある甘辛いお豆さんです。
時間もあまりかからずちゃちゃっと煮れます。

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材料

  1. 大豆(乾) 200g
  2. 砂糖 90~100g
  3. しょうゆ 75ml
  4. 塩 1g
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作り方

  1. 1

    豆をざるに入れ、軽く水洗いする。

    • 【飛騨*ばあちゃんの味】煮豆作り方1写真
  2. 2

    大豆を鍋に入れ、大豆から2cmほど(今回は400ml)の高さまで水を加え中火でふたをせずに煮る。

    • 【飛騨*ばあちゃんの味】煮豆作り方2写真
  3. 3

    豆がだいたい柔らかくなったら、調味料を加える。

    • 【飛騨*ばあちゃんの味】煮豆作り方3写真
  4. 4

    しばらく弱火~中火で煮詰め、煮汁が少なくなってきたら火を止める。

    • 【飛騨*ばあちゃんの味】煮豆作り方4写真
  5. 5

    しばらく置いて、冷ましながら味を馴染ませるとおいしくなります。

コツ・ポイント

最初に加えた水の量は目安にどうぞ**お家のお鍋の大きさによって加減してください。
お豆の硬さはアルデンテ*食べてみて少し硬いかな?くらいです。
煮詰めすぎるとお豆が硬くなるので、ほどほどに。

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mafinn
mafinn @cook_40048289
2012/04/22 07:16に公開
栄養学科卒。病院で働く管理栄養士*まぬけ犬と家族4人の田舎暮らし。栄養満点、おいしいごはんをみんなに!ずっと大切にしたいレシピをいっぱいに。が目標。そして自然の中で季節を感じながら、のんびり暮らしていけたらなと*好きなもの。器とお酒とランニング。大好きな器をぼちぼち集めながら。お気に入りの器で料理を楽しみ、美味しいお酒を飲むために走る日々。
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