肉に、すりおろし生姜、酒、醤油で下味を付けておく。筍は5ミリ角くらいに粗みじん切りにする。

肉に筍を混ぜ、一口大に10等分くらいにする。

肉に片栗粉を付けながら平たく丸め、180度の油で揚げる。