しいたけを水洗いしてぬるま湯で戻します（戻し汁を取っておく）。湯は150ｃｃ程です。

鍋の高さに合わせて、白菜をざく切りして敷き詰めていき、合間に豚肉を挟み込みます。

①のしいたけをスライスして戻し汁とともに②の上にのせます。お酒もかけて蓋をして弱火～中火にかけます。

沸騰してから15分蒸します。最後の1分にざく切りした青菜とごま油を入れてください。