サクサクしっとり★ダックワーズ
外はかりっと、中はしっとり。アーモンドとピーナッツクリームで香ばしい風味。プレゼントにも最適なおしゃれなスイーツ。
このレシピの生い立ち
１６区のダックワーズを食べてからダックワーズの美味しさを再認識。なんとなく再現できないかなと挑戦しました。思った以上の出来栄えに満足。
サクサクしっとり★ダックワーズ
外はかりっと、中はしっとり。アーモンドとピーナッツクリームで香ばしい風味。プレゼントにも最適なおしゃれなスイーツ。
このレシピの生い立ち
１６区のダックワーズを食べてからダックワーズの美味しさを再認識。なんとなく再現できないかなと挑戦しました。思った以上の出来栄えに満足。
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- 1
アーモンドパウダー、粉砂糖、薄力粉は合わせて2回ふるっておく。ピーナッツバターは常温に置いておく。
- 2
卵白にグラニュー糖を2回に分けて加え、泡立て器でツノが立つまで泡立てて、固めのメレンゲを作る。
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- 3
粉類をふるいにかけながら加え、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。1㎝の口金をつけた絞り出し袋に入れる。
-
- 4
オーブンシートを敷いた皿にセルクル型を置いて、1㎝の厚さに絞りだす。爪楊枝などで、絞りだしたあとを消して、形を整える。
-
- 5
セルクル型をはずして、間隔をあけながら、形作る。
-
- 6
生地の上に粉砂糖を茶こしで2回ずつ多めにふるい、180℃のオーブンで10分、150度に温度を下げて、10分焼く。
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- 7
焼きあがったらそのまま冷ます。完全に冷めてからオーブンシートからはずす。
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- 8
柔らかく戻したピーナッツバターに粉砂糖を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。風味づけのキルシュを加え冷めた生地にサンドする。
-
コツ・ポイント
メレンゲは固くしっかりとするまで良く泡立ててください。粉を入れたら、泡を潰さないようにさっくりと混ぜてください。クリームを挟んだらすぐにラップに包むか、保存の袋へ。翌日はよりしっとり味がなじんでおいしいです。
つくれぽ
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