豆腐はキッチンペーパーにくるみ電子レンジで軽く温めて水切りする。この間ににらを2センチ幅に切り●の調味料を合わせておく。

しょうが、にんにく、長ネギはすべてみじん切りにする。Ａを計量しておく。下準備の最後に豆腐を2～3㎝角に切る。

フライパンにごま油を熱し弱火でしょうが、にんにく、長ネギのみじん切りと豆板醤を2分程焦げないように気をつけて炒める。

豚肉を加え。強火で炒める。肉の色が変わったらＡを加えよく混ぜ、●の合わせ調味量を加える。

沸騰したら豆腐とにらを加え、蓋をして中火で3分ほど煮る。水溶き片栗粉を加えたら木べらで底から大きく混ぜてできあがり。