カレイは水で洗い、塩をふり、１０分おき、水分を拭く。

アサリは殻同士をこすり合わせながら流水で洗う。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を適量入れ、プチトマト、パプリカをさっと炒め、一旦取り出す。

同じフライパンにオリーブオイル３０ｃｃとつぶしたにんにくを入れ、ゆっくり火を入れ、香りがたってきたらカレイを焼く。

カレイの片面に焼き色がついたら返して、②を戻し入れ、水、アサリを加えて強火にし、オリーブオイル３０ｃｃ加える。

カレイは１回返したら、もうひっくり返さずに、煮汁をスプーンでかけながらとろみがつくまで強火で煮込む。