★を小鍋にかけ沸騰寸前まで温め蓋をしてしばらく蒸らす。漉して60mlをとる。オーブンに型を入れ170度に予熱する。

卵白はボウルに割り縁が少し凍るまで冷凍庫に入れる。☆を白くもったりするまで泡立て器ですり混ぜる。

サラダ油を少しずつ加えよく混ぜ馴染ませ★も加えよく混ぜる。○をふるい入れ残りの茶葉も入れしっかり混ぜる。

卵白に砂糖を3回に分け加え泡立て器かハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを作る。

③に②を1/4ほど入れよく馴染ませたら②のボールに全部戻し入れ泡立て器で大きくすくって落とすよう合わせる。

この時絶対にボールの縁にトントンしない！最後はゴムベラで混ぜ残しがないように底をぬぐうように混ぜる。

火傷しないように型を取り出す。この後も予熱を続ける。生地を流し入れならし筒と側面に生地を塗り付ける。25〜30分焼く。

軽く台に叩き落とし焼き縮みを防ぎ瓶の上などに逆さまに乗せたまま4時間は冷ます。

側面にナイフを刺し上下させながら一周させ型の外側を外す。筒の周りを竹串でナイフ同様に一周させ底もナイフで切り離す。

ひっくり返して型から外す。