失敗しらず☆簡単低温ローストポーク
パサパサになりがちなローストポーク！色々研究し、湯煎方式がベストだと発見！お鍋まかせで、おもてなしにも便利な自信作です♪
このレシピの生い立ち
オーブンで低温ローストしてみたりと色々試した結果、湯煎で火を通すのが一番失敗がなくお手軽だということを発見！焼いたらあとはお鍋まかせなので、おもてなしなどにも最適です♪
失敗しらず☆簡単低温ローストポーク
パサパサになりがちなローストポーク！色々研究し、湯煎方式がベストだと発見！お鍋まかせで、おもてなしにも便利な自信作です♪
このレシピの生い立ち
オーブンで低温ローストしてみたりと色々試した結果、湯煎で火を通すのが一番失敗がなくお手軽だということを発見！焼いたらあとはお鍋まかせなので、おもてなしなどにも最適です♪
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクとローズマリーをみじん切りにする。
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- 2
豚肩ロースに切り込みをサイドから入れ開く。
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- 3
塩、ブラックペッパー、ニンニク、ローズマリーの1/3を開いた面にまぶし閉じる。
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- 4
残りの塩、ブラックペッパー、ニンニク、ローズマリーを周囲にもまぶしタコ糸で開いてこないよう形を整えて縛る。
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- 5
オリーブオイルを入れたフライパンで表面に焼き色をつける。
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- 6
ジップロックに入れ、空気をなるべくぬき閉じたら、輪ゴムでとめる。
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- 7
沸騰させたたっぷりのお湯に入れ完全に冷めるまで放置。お肉が浮くようならお皿を上から入れ抑える。（約４０分～１時間）
-
- 8
★の材料のバター以外をフライパンに入れ半分くらいまで煮詰め、バターを加えて混ぜる。
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- 9
5ｍｍくらいのスライスする。
-
- 10
ベビーリーフを器に盛り、その上にスライスしたお肉をのせ、ソースを添える。お好みでさらに少しブラックペッパーをふる。
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コツ・ポイント
切り込みがあるのでしっかりと縛らないと開いてくるので注意して下さい。
ソースは、使用するバルサミコによっても違うので甘味が足りないようでしたら蜂蜜を増やして下さい。
あくまでもお肉の色はうっすらピンク。生焼けでないことは確認してください。
つくれぽ
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