柚子は、水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。計量しておく。

柚子を半分に切る。

ボウルにざるを重ね、その中に、柚子をギュウっとしぼる。種が残っていれば、取り出す。

種は使いません。汁は使います。
種の重さをはかって引いておく。
種の重量は、たいてい1割弱です。

汁は、びんに入れておく。今回は、びん３つに分けました。

柚子を、半分に切り、それをできるだけ薄く切る。皮も袋もそのまま。へたはとって。
まだ、３個分。ひたすら刻みます。

等分して、びんに入れる。

さとうを入れる。
かさが高い時は、スプーンなどで押さえるといいです。

はちみつを入れる。
私は、はかりの上にのせて、計量してます。

仕込み完了。
かきまぜなくても、大丈夫。

５日後にはこんな感じ。もう、できあがり。
２日後でも飲めます。若い（感じ）ですけど。

たっぷりめにカップに入れ、お湯を注いで、ふーふーっと。
皮も、みーんな、スプーンですくって食べてます。