冬瓜は皮をむいてわたをとり、一口大に切って、鍋に入れ、水、鶏がらスープの素、白だし、生姜のすりおろしを入れて煮る。

鶏ムネ肉は、皮を取り、繊維を断ち切るようにそぎ切りにして、酒、塩で下味をつける。

冬瓜に火が通ったら、火を止めて、片栗粉をまぶした鶏肉を鍋に入れていく。

再び火をつけて、鶏肉をひっくり返す。
再沸騰したら、すぐに火を止めて蓋をして余熱で火をとおす。

全体を混ぜる。

器に盛り、万能ねぎをちらして完成。

お好みで、七味唐辛子や柚子胡椒を添えて。