残った梅は、種をとり実をみじん切り。梅酒Ａに浸しておく。

室温に戻したバターに砂糖を加え5分、ハンドミキサーで混ぜる。

卵を4回に分けて加え、都度よく混ぜる。

小麦粉を混ぜ粉っぽくなくなったところで、①の杏を加え混ぜ合わせる。型２本に流し１８０度で様子を見ながら４５～５０分焼く。

シロップの材料をすべて鍋に入れ、沸騰させる。

あら熱が取れたら方から出し、刷毛でシロップぷをペタペタする。