１/２のレモンの果汁にポッカレモンを合わせて、５０ｃｃにします。
さらに水を加え、１００ｃｃに。

卵黄４個と、卵白５個を分けます。
卵白は、冷凍庫へ、ボールごと冷やします。

卵白を冷やしている間に･･･

粉類の軽量を済ませませう！
薄力粉と、ベーキングパウダーは、合わせて２度振るいます。
ココナッツは、お粉の中に。

★ポイント★
メレンゲの目安は、 大きなツノが、ゆっくりとお辞儀をするくらい！
硬いと、混ざりにくくなります。

卵黄に取り掛かる前に、メレンゲは冷蔵庫に入れます。出したままだと、ヘタリが出ます。
オープンを１６０度に暖めます。

塩を入れると、数分で、卵黄が白っぽくクリーム状にホイップできます。
また、塩が、上白糖の強い甘みを和らげます。

最後に、ココナッツ＆粉類を入れ、粉っぽさが残る程度で、へらに持ち替えます。

★ポイント★
混ぜたものを、今度は残りのメレンゲのボールに加えます。
こうすると、むらなく、きれいに混ざります！

★ポイント★
長めの竹串で、１０周くらい廻します。気泡が取れるのと、表面が平らになります。

猫がバックに入ってくれました。笑

専用のヘラを買おうかしらん。。。

★追記＜取り出し方＞
周りはシフォンナイフの方がきれいに取れますが、中心部分は、餃子のヘラの方が取りやすいです。