＜材料をそろえる＞保存したい分の卵黄、保存用のラップもしくは密封容器、砂糖。

卵黄はLMSどのサイズでも卵一つ分約20gですが、個体差があるので念のため計量しておくのをお勧めします。

卵黄はほぐす。

砂糖を加えてよく溶かし混ぜる。

よく混ざったらラップ等でしっかり密封する。

そのまま冷凍します。日付や重量、加えた砂糖量などを書いておくと使う時に便利です。

使用する時はそのまま自然解凍、もしくはレンジで解凍。火が通って煮えてしまわないように注意する。

解凍後。冷凍前と変わらない卵黄です。

●検証●左：加糖した卵黄。右：何も加えないままの卵黄。冷凍庫に入れます。

かちかちに凍っています。そのまま室内で自然解凍。

解凍後。左：加糖したものは冷凍前と変化なし。右：無糖のものは変な感じに固まってしまっています。

加糖したものの解凍後。このまま普通にお菓子作りに使えます。カスタードやプリン、クッキーなどに。

無糖の解凍後。何やら得体の知れないものが出来てしまいました・・・。口に入れる勇気無し。