鶏胸肉がパサつかない！ポテトオーブン焼き
胸肉は淡白なので、ポテト、チーズと合わせることで物足りなさを無くし満足感も味わえるかな〜と思います(^o^)！
このレシピの生い立ち
子供がいる友人に、胸肉のレシピを教えて欲しいと頼まれたので、一品考えてみました！子供にはバジル無しで♪胸肉は火を入れ過ぎてもパサつくので、トースターで焼く場合は計15分だと、火が通りすぎるかもしれませんので様子を見てくださいね♡
鶏胸肉がパサつかない！ポテトオーブン焼き
胸肉は淡白なので、ポテト、チーズと合わせることで物足りなさを無くし満足感も味わえるかな〜と思います(^o^)！
このレシピの生い立ち
子供がいる友人に、胸肉のレシピを教えて欲しいと頼まれたので、一品考えてみました！子供にはバジル無しで♪胸肉は火を入れ過ぎてもパサつくので、トースターで焼く場合は計15分だと、火が通りすぎるかもしれませんので様子を見てくださいね♡
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥き、芽をとり、小さく乱切りにする。小さく切るのは火の通しを早くするため
- 2
水から茹でる。竹串を刺したらスーっと通るくらい。火が通ったら水を捨て再度加熱し、水分を飛ばす。マッシャーで潰して滑らかに
- 3
より滑らかにしたければ、ここでじゃがいもを裏ごしする。
- 4
マッシャーで潰したじゃがいもに牛乳を加えてゴムベラで混ぜる。火にかけ牛乳の水分を飛ばし固くなりすぎないところで火を止める
- 5
マッシュポテトには塩こしょうをしておく。
- 6
じゃがいもを茹でている間に、玉ねぎを薄くスライスして、熱したフライパンにオリーブオイルを入れ炒める。塩こしょうをしておく
- 7
鶏むね肉は観音開きにして厚さを均等にする。酒を振る。しばらく置いてからキッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 8
全体に砂糖を馴染ませ次に塩を馴染ませる。順番を間違えないこと！塩の前に砂糖をまぶすことでパサつきやすい胸肉もしっとりなる
- 9
そのあとこしょうのみをふりかける。塩はしてあるから塩こしょうではなくこしょう（ホワイトペッパー）のみ。
- 10
鶏むね肉は一口大にそぎ切りにする。
耐熱皿に玉ねぎを敷き、その上に鶏むね肉を並べる。その上にマッシュポテトをのせる。 -
- 11
その上からケチャップをして、乾燥バジルを振りかける。ケチャップは写真より多めが良いです。私も後で足したので。
-
- 12
その上からたっぷりとろけるチーズを乗せオーブンで焼く。165度12分、200度3分。
- 13
初めから高温だと肉に火が通る前にチーズが焦げるため注意！
- 14
トースターでも良いですが、温度調節出来ない場合は、チーズは途中でのせて、再度焼いた方が良いです！
コツ・ポイント
砂糖の保水性を利用して、鶏むね肉をしっとり仕上げます。また肉の火加減でパサつくことなく美味しく食べれます！鶏肉は生は危ないので、火はきちんと通すために、初めは低温で焼くことで肉に火を通し、後半温度を上げることでチーズに焼き色をつけます！
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