ゼラチン８gを大さじ1プラス小さじ2の水で、ゼラチン５gを大さじ1の水でふやかしておく。

クッキーを粉状に粉砕(ミキサーでも麺棒でもお好きな方法)オイルと豆乳を入れて練る。

底の取れるケーキ型(18cm)にクッキーで作ったクラストを敷く。スプーンで縁も丁寧に押さえていく。冷蔵庫に30分置く。

豆乳の半量100mlにふやかしたゼラチン８gを入れ、電子レンジ500Wで２分温める。

【作り方ここから】

室温で柔らかくなったクリームチーズをスプーンですくいながらミキサーに。豆乳の半量、水切りヨーグルト、砂糖全量も入れる。

ミキサーのスイッチを入れ、ゆっくり15数える。様子を見ながらあと２回繰り返す。

中身を混ぜたミキサーにゼラチンを溶かした豆乳を入れ、ミキサーのスイッチを入れてゆっくり５つ数える。

冷蔵庫から取り出したケーキ型にミキサーの中身をそっと流し、竹串か爪楊枝で線を描くようにして表面の泡を取る。また冷蔵庫へ。

ケーキを固めている間にゼリーを作る。ジャムを大さじ4杯と水を合わせて200mlにふやかしたゼラチン5gを入れて煮立てる。