ソースを作る。容器に柚子胡椒とかんずりを入れ、オリーブオイルも入れてよく混ぜる。

青唐辛子は小口切り、みょうがは薄くスライス、ナスは乱切り、ハムは拍子木切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、油が温まってきたら青唐辛子を入れて少し炒める。

ナスを入れ、油を吸ってしんなりするまで炒める。

ハムを加え、全体に火が通るまで炒める。

茹で上がったパスタを加え、炒め合わせる。乳化させたい場合は、茹で汁を50~100ccくらい加え、強火で鍋をゆする。

最後にソースとみょうがを加え、ソースが絡むように全体的に炒め合わせて完成。

今回は2人分の分量です。