レバーは血を取り、流水に15分さらす。
水分を拭き取る。
塩胡椒、片栗粉（分量外）をもみ込む。

ニラは５㎝の長さにカット

もやしはラップをして2分加熱し、ざるに移して水気を切る。

★を合わせる。

フライパンに油を熱し、中火でレバーを焼く。
縁が白くなったらひっくり返す。
一度容器に移す。
加熱し過ぎに注意。

新しくフライパンにごま油を熱し、弱火でにんにく、しょうがを炒める。

強火にしてもやし、ニラを炒める。
レバー、合わせ調味料を加え、とろみがついたら出来上がり。