トマトはたて２つ割にし、ヘタをとって、大きめのフライパンに切り口を下にしてすべて並べる。

ふたをして、ごく弱火で蒸し煮します。徐々にトマトから水分が出て、ぐつぐつ煮えて来ます。

火が通ると皮がむけてくるので取り除きます。グラニュー糖を加え、そのままさらにくったりするまで蒸し煮します。

たっぷりと水分が出たら火を止め、グレープフルーツの絞り汁を加えます。

網を敷いたバットに、トマトをそって取り出して水気を切るように並べます。下に落ちた汁も使うので捨てないでください。

フライパンの中の煮汁と、バットに落ちた煮汁をあわせて400CCほどにします。

大さじ２の水でふやかしたゼラチンを10秒ほどレンジにかけて溶かし、６とよく混ぜます。

グラスやカップにトマトを一切れずついれ、７をそっと注ぎます。注ぎ終わったら、フォークなどでトマトを少し持ち上げるときれい

冷蔵庫で冷やし固めて完成です。