材料を用意します。

薄力粉は2回ふるえば、仕上がりがBeautiful!!です。

卵白と卵黄をわけます。（冷たいもの）
ボールに割った卵をきれいな手で卵黄だけすくいとります。とても綺麗いに分けられます。

卵黄に上白糖の1/3を入れて白っぽくなるまで泡立て器でまぜます。 少し大きめの泡立て器で丁寧に。こころを込めて。

3に、油、水の順番で加えて、完全にまざったら、薄力粉を1度に加えて、混ぜます。ホットケーキミックス状態です。

ここからが勝負！
別のボウルに卵白をいれ、まず軽くこしをきり、残りの上白糖をいれて、一気に泡立てます。

泡立て目安は、まずは、あかちゃんの肌のようにきめ細かく→牛乳石鹸の泡→空のモクモク雲のようになればOK。

仕上げに入ります！！
メレンゲの1/3を卵黄のﾎﾞｰﾙにいれて、泡立て器で完全に混ぜ合わせます。

完全に混ざったら、泡立て器からしゃもじに変えて残ったメレンゲの半分を入れ、混ぜるのではなく、ざっくりあわせて１つに。

今まで混ぜていたボールから、生地をメレンゲの入ったボールへ流し込み、あわせます。※これでメレンゲを残らず使えます。

完全に混ぜ合わせます。卵白が玉になって残っていないように気をつけます。
仕上がりに白く残ってしまいます。

ここまできたらもう少し！アルミの型へ流し込みます。空気抜きを1度。おはしで中を２-３回まぜて大きな気泡をなしにします。

180度で40分焼きます。 途中こげそうになったら、アルミ箔をのせるといいですよ。膨らみますよ~。

焼きあがったら、すぐにひっくり返して完全に冷まします。

型から外す時は、薄いナイフをつかってください。中心部分は竹ぐしの長いものでぐるり　で。まわりから外せます。

のこった卵黄は　クレムドブリュレに(^^)　変身させましょう~。