ナスは５ｍｍの厚さに切り，水にひたしておきます。皮の多い端っこは，格子状に切り目を入れておきます。

強めの中火にしてサラダ油を入れます。重ならないようにナスを並べたら，しんなりして焼き色が少しつくまで焼きます。