干し椎茸は、水で戻す。

戻した干し椎茸と油あげを千切りし、めんつゆ、砂糖、椎茸の戻し汁に水を足してちょっと濃いめの味に煮含める。

しょうがをすりおろす。別鍋でかけつゆを作る。めんつゆに白だしを加え、煮えたら、水溶き片栗粉でトロミをつける。

器に盛り、おろし生姜、油あげと椎茸を煮含めたものと紅しょうがをトッピングして出来上がり！