マッシュルームは足を取って、足の部分をみじん切りにし、れんこん､にんにく､パセリもそれぞれ全てみじん切りにする。

もちきびはよく洗い､分量の水を沸騰させたところに塩とともに加え、強火にかける。

なべ底が見えてきたら蓋をして弱火で15分炊き、10分蒸らす。

パン粉に塩とオリーブオイル､パセリのみじん切りを加え混ぜておく。

フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りをオイルに移す。

5にマッシュルームの足の部分のみじん切りと､れんこんを加え炒める。

6に、3で炊いたもちきびと、豆味噌を加えて混ぜる。

7をマッシュルームにギュッと詰め、上に4のパン粉をのせて耐熱皿に並べ、200度に温めたオーブンで10分焼く。