クッキーボトム。
ジップロックにクッキーを入れ麺棒で叩き粉々にしたらレンジで溶かしたバターを加えよく揉み馴染ませる。

セルクルに底に1のクッキーを入れ、平らなカップや瓶の底でしっかり押し固め、冷蔵庫に入れておく。

チーズフィリング。
生クリームはトロリと一瞬筋が残って消える6分立てにし、冷蔵庫に入れておく。

室温に戻したクリームチーズと砂糖をボウルに入れ泡立て器でよくすり混ぜる。チーズが固い場合は少しレンジで温めてから使用する

なめらかになれば、レンジで温め溶かしたチョコレートを加えよく混ぜる。続いてラム酒も加え混ぜる。

粉ゼラチンを水に振り入れふやかしたらレンジで温めよく溶かし6に加え混ぜる※沸騰させないように様子を見ながら温めて下さい

ここまではその都度しっかりよく混ぜて下さい。混ぜ終わりふんわりなめらかな生地になります。

ゴムべらに持ち替え、冷やしておいた生クリームを2回に分け加え、さっくり切り混ぜ馴染ませる。

絞り袋に入れ、冷やしておいたセルクルに隙間なく押し付けるように絞り出し、表面をヘラですり切り綺麗にする。

グラサージュ。
小鍋にゼラチン以外の材料を入れ、弱火にかけ泡立て器で絶えず混ぜながら溶かし沸騰直前まで温める。

火から下ろし、粉ゼラチンを振り入れよく混ぜとかす。
熱いまま使用します。冷めると固くなるのでその都度温め直す。

下にクッパーを敷き、凍らせた10をセルクルより一回り小さいカップや瓶の底を上にして置き、そっとセルクルから外す。

熱い13のグラサージュを全体が覆うまで上からたっぷり垂らしかける。底部分に垂れた余分なグラサージュをサッとヘラで取り→

６個全てコーティングしたらお好みでチョコを飾って下さい♪今回は転写シートに溶かしチョコを薄く伸ばし固め割って使用しました

トップには少し金粉を振りかけてみました♪

艶々グラサージュで高級感がでます♪

中はこんな感じ♪とっても濃厚なのこれくらい小さめのサイズが丁度いいです♪

甘いココアグラサージュとねっとりレアチーズにクッキーボトム♪一度に３つ楽しめます♪

コーティングは少し難しいですが、それ以外は簡単なのでぜひお試しを♪