バターを室温にもどしておく

牛乳を３０度くらいにあたため、卵を割りほぐして牛乳とまぜておく。

大きめのボールに、■の材料を入れる。その時イーストと砂糖を端に寄せて入れる。

1をイーストと砂糖めがけて一気にいれ、溶かすように指先でまぜ、そのあと、全体を手早くなじませる。

手につかなくなったら、バターを何回かに分けて入れる。（なかなかなじまず、混ぜにくいがそのつど折り込む感じでよく混ぜる）

生地が手につかなくなったら（ここまで約１０分）本格的にこね始める。生地の端を持ってボールにたたきつけ、折り返す。

６を繰り返すと、つややかな滑らかな生地になる。約１０分。
回数は２００～２５０回くらい

ボールの中央に入れ、ラップ又は濡れ布巾をかけて一次発酵。（私はオーブンの発酵機能を４０分くらい使います）

約２倍に膨れたら、指に強力粉をつけ中央を押し、くぼんだあとがほぼ残れば発酵完了。
指のあとが残らなければ発酵不足です。

げんこつで軽くつぶし、ガス抜きする。

生地を細くのばし、包丁で８等分し、軽く丸めて濡れ布巾をかけて１０分休ませる。オーブンシートを１０ｃｍ四方に８枚用意。

１１の生地を手で押して平たくし、生地の端を中央に集めてつまみ、丸形にまとめ、閉じ目を下にしてオーブンシートにのせる

濡れ布巾をかけ、二次発酵（オーブン発酵機能で３０～４０分）

発酵終了後、生地を２個づつ電子レンジで１分３０秒加熱する。
加熱すると、写真右のように膨れる

天板にのせ、１８０度で７分～１０分くらい焼く。各オーブンにより、加減して焼き色をつけて下さい

表面はほどよくパリッ♪
中は、ふんわりもちもちです。
写真は、ちぎった断面図です。

これは、やや発酵しすぎで、少しパサつき気味。９の指確認で、生地全体に下がるようだと、発酵過剰です。

しかし、荒熱がとれた後、軽くラップをかけ、すっかり冷めてからラップにぴっちりくるんで翌日。
なんと、しっとりしてるんです

このくらいこんがりさせるのも、おすすめです♪

これは、一次発酵し過ぎてしまった時、一日冷蔵庫で生地を寝かせ、油で揚げたらとってもおいしいドーナツ風揚げパンに（＾＾）

カスタード入りも作っちゃいました（*^-^*）
これは、かなりおいしい★