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ホンモロコの南蛮漬け
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ホンモロコの南蛮漬け-レシピのメイン写真

ホンモロコの南蛮漬け

滋賀県漁連
滋賀県漁連 @cook_40124759

噛めば噛むほど甘酸っぱい味が広がり、止まらなくなる美味しさ!
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

噛めば噛むほど甘酸っぱい味が広がり、止まらなくなる美味しさ!
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撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

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滋賀県漁連
滋賀県漁連 @cook_40124759

噛めば噛むほど甘酸っぱい味が広がり、止まらなくなる美味しさ!
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

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材料

4人分
  • ホンモロコ 20尾
  • 小麦粉 少々
  • 揚げ油 適量
  • 赤唐辛子 1本
  • ☆酢 大さじ3
  • ☆砂糖 大さじ1
  • ☆塩 少々
  • ☆濃口しょうゆ 大さじ1~2
  • ☆酒 大さじ2
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作り方

  1. 1

    ホンモロコは洗ってよく水切りしておきます。

    • ホンモロコの南蛮漬け作り方1写真
  2. 2

    小麦粉をつけて油で揚げます。

    • ホンモロコの南蛮漬け作り方2写真
  3. 3

    ☆の調味料で合わせ酢を作り、揚げたホンモロコを合わせ酢につけます。種をとって輪切りにした赤唐辛子を加えます。

    • ホンモロコの南蛮漬け作り方3写真
  4. 4

    ※合わせ酢は、だし:150cc・酢:50cc・塩:小さじ1/3・砂糖:大さじ1・薄口しょうゆ:30cc でも可です。

コツ・ポイント

ホンモロコはコイ科の魚の中で最も美味ともいわれる琵琶湖固有種。秋から冬にかけて脂がのるとおいしさを増し、またお正月を過ぎて春が近くなると卵をいっぱい抱えた「子持ちモロコ」が楽しめます。

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滋賀県漁連
滋賀県漁連 @cook_40124759
2015/10/02 02:04に公開
滋賀県漁業協同組合連合会は滋賀県内の漁業協同組合が組織する連合会です。 滋賀県の面積の1/6を占める琵琶湖は、アユ・ニゴロブナ・セタシジミ・ビワマスをはじめとする豊かな水産資源を抱えています。滋賀県漁連は琵琶湖とその資源を守り、育て、末永く利用するとともに、おいしい湖魚を皆様の食卓へ届ける活動を続けています。
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このレシピのキーワード

酒 小麦粉 トウガラシ

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