強力粉、塩、豆腐を入れて、泡だて器で豆腐を潰すようにしながらグルグルと混ぜます。生地にゴマなどを混ぜる場合、ここで。

箸でもOKです。こんなふうに、ぽろぽろになったら、手につかなくなるくらいまで、手でこねます。

まとまらなければ水、べたつくようなら粉をスプーン１杯くらいずつ、慎重に足してください。

生地と具をそれぞれ８等分して丸めておきます。

生地を具より二回りくらい大きくなるまで手で丸く伸ばし、具を中央において茶巾のように絞ります。

きゅっと真ん中を摘んで閉じたら、ころころと手で転がして表面を滑らかにし、手で挟んで潰して形を整えます。

食べる分／解凍するだけで食べたい方はプライパンで焼きます。ごま油がお勧め。片面は蓋をして焼き、きちんと生地に火を通します

完成！熱々をどうぞ。冷凍は粗熱がとれてからラップで一つ一つくるんで。