ほうれん草を綺麗に洗う　。特に根元を。
（ボールなどに水をはりその中で根元を洗うと綺麗になります）

鍋にたっぷりとお湯沸かす。

塩を一つまみお湯に入れ、根元を湯へ入れ20秒位（細めの場合は１０秒位）したら葉の部分も湯の中へ。

合計1分弱～（茹でた後の使い方、火力、量や茎の太さにより異なり再び沸騰した位がめやす）茹た後、氷水でしめ絞る（夏場）

カットしてからさらによく絞りあくを取る。

保存する場合、もう一度水を絞ると尚良いです。
（でも絞りすぎない程度で）

保存する場合はキッチンペーパーを下に敷くと水分吸ってくれおすすめ。
もちろんペーパーはこまめに変えてね。

茎が太いタイプの場合は時間調節したり、根元に切り込みを入れて調節してください。