チョコチップ入り★ミルクティーベーグル
大好きなベーグルを大好きなミルクティーとチョコチップ入りで★最近は少しソフト系にはまってます。つるぴか皮パリは健在♪
このレシピの生い立ち
ミルクティーもベーグルも大好き。旦那はチョコが好き。で合わせてみました＾＾
チョコチップ入り★ミルクティーベーグル
大好きなベーグルを大好きなミルクティーとチョコチップ入りで★最近は少しソフト系にはまってます。つるぴか皮パリは健在♪
このレシピの生い立ち
ミルクティーもベーグルも大好き。旦那はチョコが好き。で合わせてみました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
マグカップ等に水とティーパックを入れて６００Ｗで４０秒加熱し、牛乳とあわせて冷ましておく。
- 2
※ここでティーパックをとった後、９０ｍｌになるように微調整してください。
- 3
チョコレートは刻んでおく。
- 4
ボールに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを合わせる。
- 5
①と②を合わせて粉っぽくなくなったら台に出して８分捏ねる。
- 6
中央をくぼませてその中にオリーブオイルを入れて２～３分捏ねる。
- 7
捏ねあがり。表面はざらざらでＯＫ．
-
- 8
濡れ布巾をボールに被せて４０℃で２０分１次発酵。写真は発酵後。ほとんど変わりません。
-
- 9
３分割して丸めなおし、硬く絞った濡れ布巾を被せて１０分ベンチタイム。
-
- 10
楕円形に伸ばし、くるくる巻いていく。ここでチョコチップを巻き込んでいきます。
-
- 11
最後は引っ張り気味にしてしっかり閉じて、２０～２３ｃｍ長さにころころ伸ばす。
-
- 12
はじっこを潰して２回ねじってから包むように閉じる。
-
- 13
濡れ布巾を被せて３０℃で１０分２実行。
-
- 14
発酵が終わったら取り出してオーブンを２３０℃に余熱開始。
- 15
余熱が完了したら、８０～９０℃（軽くふつふつ気泡が出てくるくらい）の１Ｌのお湯にモラセスシロップを溶かす。
- 16
片面３０秒ずつ茹でて、すぐにオーブンに入れる。
-
- 17
２１０℃に下げて（できれば）上段で１２～１３分焼いて出来上がり★何度焼いてもつやぴかむっちり＾＾
-
コツ・ポイント
作り方は基本ですが茹でたらすぐオーブンに入れる。あとは茹でる温度でしょうか。濃い目煮出したミルクティーと、オリーブオイルを生地に混ぜて少しソフトにしています。ノンオイルにして１次発酵を飛ばせば本格むっちりハードベーグルになります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
