アボカドを二つに割り、スプーンで中身をかき出し、ボウルに入れます。変色止めのために白ワインビネガーを入れておきます。

茹でて皮を剥いたジャガイモを、1のボウルに入れます。塩も入れます。

ポテト･マッシャーで滑らかになるまで潰して完成です。お好みで人参、スライス玉葱、ハムなどを加えて美味しいです。

仕上げにお好みで黒胡椒をかけて下さい。今回は、キャロット･ラペと茹でたブロッコリーを添えました。