ズッキーニと灰汁抜きした茄子は1cm厚の半月切りにする。ベーコンも適当な大きさに切る。
しめじは小房に分けておく。

フライパンにオリーブ油をひき茄子、ベーコンを炒めベーコンがカリッとしたらズッキーニ、しめじの順に炒めて白ワインをふる。

アルコールを飛ばしたらバターを入れて全体的に炒め合わせる。
小麦粉をふり、粉がダマにならないよう弱火〜中火で炒め、

粉が見えなくなったら牛乳を少しずつ混ぜながら加えていく。(牛乳は沸騰させないよう火加減に注意)

コンソメ顆粒を入れて、塩胡椒で調整し、とろみが付いたらグラタン皿に盛りピザ用チーズ、粉チーズをふってトースターでチン。

チーズが溶けたら取り出してドライパセリをふって出来上がり。