カレー粉+１スパイスで★ポークビンダルー
京大カレー部 @cook_40132297
カレー粉と最低限のスパイスで本格的なカレーに♪ 作成者:たむら
このレシピの生い立ち
たくさんスパイスをそろえなくても本格的なカレーが出来ないかと思い、作ってみました。
カレー粉+１スパイスで★ポークビンダルー
カレー粉と最低限のスパイスで本格的なカレーに♪ 作成者:たむら
このレシピの生い立ち
たくさんスパイスをそろえなくても本格的なカレーが出来ないかと思い、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は一口大に切り、塩胡椒、レモン汁数滴(分量外)を振って5分ほど置く。●の材料を入れて豚肉に揉み込み、最低1時間置く。
-
- 2
鍋に油大さじ2(分量外)を熱し、玉ねぎが色づくまで炒める。
(※写真はみじん切りですが、薄切りがおすすめです！) -
- 3
トマト缶を入れ、水分を飛ばしながらペースト状になるまで炒める。
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- 4
1の豚肉を加え、炒め混ぜながらなじませたら、水を加える。煮立ったら火を弱めて30分ほど煮る。(蓋はしない)
-
- 5
鍋のふちに赤い油が浮いてきたら上手に出来た印です。
-
- 6
砂糖を入れ、塩で味を調える。
(テンパリングしない場合はここで完成♪) - 7
※テンパリングとは、スパイスの香りを移した油を後入れすることです。より本格的な味にしたい方はぜひ↓↓↓
- 8
小さいフライパンに油を中火で熱し、マスタードとローリエを入れる。マスタードがパチパチ弾け出したら少し火を弱める。
-
- 9
マスタードが弾け終わったら、6に一気に加える。(はねるので注意！)
-
- 10
混ぜ合わせて油が馴染んだら、完成！
コツ・ポイント
お酢を使った酸っぱ辛いカレーです。辛い方が美味しいので、得意な人はチリを小さじ2ほど入れてみても◎
テンパリングはマスタードを焦がさないよう注意︎！
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