☆を全て混ぜ合わせ、ふるいながらボウルに入れる。

中央をへこませる。

1のへこみに、2を加える。

周りの粉を内側にくずし、カードで切るように混ぜる。

手で持てるくらいにまとまったら (粉は残っていて良い)、手で押す→半分に切る→たたむ→押す を約30回繰り返す。

生地をラップで包んで、冷蔵庫で約15分冷やす。

手首のあたりで押すように伸ばし、少しやわらかくしてから、手でツルツルになるまで丸める。

18cmなるよう、手でひも状に伸ばす。

生地の中に空気が入っているようであれば、つぶすようにして抜きながら、伸ばす。

片側を細く、反対側を平らに押し伸ばし、リング状にする。

平らな方の生地で包み、ひび割れができるだけなくなるようになじませる。

表面を下向きにしてクッキングシートに置き、おぼんやバットに並べて冷蔵庫で約15分冷やす。

生地を表返し、表面の少し内側に、包丁で浅めに線を入れる。

線を上にして、170度の油で揚げる。

線が少し開いてきたら、裏返す。

※全部で、約2分30秒 揚げる。