ポルチーニにはキノコバエの幼虫が沢山生息してます。人体被害は有りませんが、せっかくの高級食材。気持ちよく調理しましょう。
このレシピの生い立ち
ヨーロッパに住んでるので生ポルチーニが日本より手頃に手に入ります。カットしてたら大きな幼虫が…そして次々と…あり得ない↓
それからお料理中断で情報収集。そして自分なりに辿り着いた実用性の高い方法です。