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島らっきょうの味噌漬け
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島らっきょうの味噌漬け-レシピのメイン写真

島らっきょうの味噌漬け

ふわふわふわふわ
ふわふわふわふわ @cook_40052342

島らっきょう独特の香りと辛みを“ほどよく”残したおつまみです。2018.1.13話題入り感謝!
このレシピの生い立ち
珍しくスーパーで生の島らっきょうが売っていたので、沖縄料理店で食べたことのある味を再現してみました…。

島らっきょう独特の香りと辛みを“ほどよく”残したおつまみです。2018.1.13話題入り感謝!
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珍しくスーパーで生の島らっきょうが売っていたので、沖縄料理店で食べたことのある味を再現してみました…。

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ふわふわふわふわ
ふわふわふわふわ @cook_40052342

島らっきょう独特の香りと辛みを“ほどよく”残したおつまみです。2018.1.13話題入り感謝!
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珍しくスーパーで生の島らっきょうが売っていたので、沖縄料理店で食べたことのある味を再現してみました…。

島らっきょう独特の香りと辛みを“ほどよく”残したおつまみです。2018.1.13話題入り感謝!
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材料

  • 島らっきょう 1パック
  • 味噌 大さじ1
  • さとう 小さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 赤唐辛子 1本
  • かつおぶし 1パック
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作り方

  1. 1

    島らっきょうに塩をすり込み、10分くらい置いた後、流水で洗いしながら表皮をむき、茎と根を切り落とします。

  2. 2

    赤唐辛子はみじん切りにしておきます。
    かつおぶしは、手で揉んで細かくしておきます。

  3. 3

    耐熱容器に味噌・さとう・みりん・赤唐辛子・かつおぶしを入れて混ぜ合わせ、島らっきょうを入れて電子レンジで1分加熱します。

  4. 4

    そのまま常温で冷まし、1時間~1晩漬け込んでできあがりです。

コツ・ポイント

島らっきょうの辛みやシャキシャキ感が苦手な方は3の加熱時間や4の漬け時間を長めに、逆に好きな方は短めにしてください。

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ふわふわふわふわ
ふわふわふわふわ @cook_40052342
2012/05/25 12:32に公開
旬の食材で創作料理を作るのが好きです。基本的に手抜きお手軽料理ばっかりなんですが…(^^;)。薬膳アドバイザーの資格をとってから、薬膳料理にもはまっています。野菜ソムリエの資格をとってから、野菜のアレンジにもはまっています。私自身の覚書用に、ぼちぼちとレシピを書いています。よろしくお願いします♪★「鯖♡同盟」に入会させて頂きました!会員№42でゆるりと楽しんでいきます。よろしくお願いいたします!
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