ごぼうはささがきにして、ボールのアク抜き用酢水に5分程入れます。茶色の汁がうすくなるまで、水替えをします。

にんじんは短冊に切ります。

鍋にニンジンとごぼうとゴマ油を入れ、ごぼうがしんなりするまで炒めます。

鍋に残りの調味料全部とすりごま、水を入れ火にかけます。

中火で10～15分ほど煮、水がなくなったらできあがりです。