ゼラチンはだし汁大2でふやかしておく。

トマトは食べやすい大きさにサイコロ状に切っておく。

菜は3センチくらいの幅で切って葉と茎にわけておく。

鍋に湯を沸かし、菜の茎を入れて30秒、その後葉を入れて1分くらい茹でて網しゃくしで取り出して氷水にとり絞って水気をきる。

鍋に残りのだし汁としょうゆ、みりんを入れひと煮立ちしたら火を止めて１を加えて混ぜてしっかり溶かして冷ます。

４をバットに入れて５を流し入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

器に２のトマトを敷いて６のゼリー寄せを軽くくずしてのせる。