ガトーショコラ☆しっとり・・失敗知らず♪
しっとりの秘密は生クリーム。
表面ホロホロの秘密は卵白のあわ立て。
家にあればラズベリーなどを入れてもgood☆
このレシピの生い立ち
お菓子作りの得意な母から教えてもらったレシピ。初めて作ったときからただの一度も失敗したことのないコツのなさが好きです。だれにプレゼントしても必ずびっくりされるおいしさです。
ガトーショコラ☆しっとり・・失敗知らず♪
しっとりの秘密は生クリーム。
表面ホロホロの秘密は卵白のあわ立て。
家にあればラズベリーなどを入れてもgood☆
このレシピの生い立ち
お菓子作りの得意な母から教えてもらったレシピ。初めて作ったときからただの一度も失敗したことのないコツのなさが好きです。だれにプレゼントしても必ずびっくりされるおいしさです。
アプリでひらく作り方
- 1
準備１
型にバターを塗り、薄力粉（分量外）をうすくつけます。
オーブンを170度で余熱開始。 -
- 2
準備2
Aのチョコとバターを湯せんにかけてとかします。テンパリングのように温度に気をつけたりしなくても大丈夫 -
- 3
準備３
Bのココアと小麦粉をあわせてふるいに入れておきます。 -
- 4
準備４
あれば型にベリーや刻んだイチゴを敷きます。甘酸っぱくておいしいけど、入れなくてもおいしいです。 -
- 5
①
卵白と砂糖半量をしっかりと泡立てます。写真のようにさかさまにしても落っこちないくらい。これはそのままおいておきます。 -
- 6
②
卵黄と砂糖をクリーム色になるまで混ぜます。 -
- 7
③
②に準備２と生クリームを入れて混ぜます。 -
- 8
④
③に①の卵白の半量をいれ、ハンドミキサーで完全に混ぜます。 -
- 9
⑤
④に準備３の粉類を振るいいれます。 -
- 10
⑥
ゴムベラでまぜます。が、薄力粉の分量が少ないので、ぐるぐる混ぜても大丈夫。コツはありません。 -
- 11
⑦
残りの卵白をいれ、ゴムベラで混ぜます。 -
- 12
⑧
用意しておいた型に入れ、15センチくらいの高さから落として空気を抜きます。数回落としましょう。 -
- 13
⑨
170度に予熱したオーブンで40分焼きます。ドーム状に膨らんできますが、さめるとへこむので大丈夫。 -
- 14
焼きあがったら型のまま網の上で冷まします。冷めたら型から外し、袋などに入れて室温でも冷蔵庫でも一晩くらい置いておきます。
- 15
やさしくあわ立てた生クリームを乗せると素敵ですが、粉砂糖を茶漉しでほんのりかけるだけならプレゼントしやすいですよ。
-
コツ・ポイント
コツらしいコツはありませんが、卵白をしっかりあわ立てると表面がホロホロして素敵です。
必ず一晩くらい放置してください。しっとりしてものすごくおいしくなります。
卵白を先に泡立てるのはハンドミキサーを卵黄を混ぜるときにも続けて使えるためです。
つくれぽ
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