フィッシュ・アンド・チップスのフィッシュ
鱈が安くて美味しい季節におすすめです。
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鱈が安くて美味しい季節の楽しみです。
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鱈は骨と皮を取り除き、食べやすい大きさにカットして、白ワインにサッと浸けて、臭みを抜きます。
薄力粉・卵・ビールを混ぜて衣種をつくります。
卵の大きさでビールの量を加減してください。
鱈の水気をよく拭き取り、塩こしょうをして衣にくぐらせ170度に熱した油でサクッと揚げます。
付け合わせにフライドポテト、タルタルソース、レモンは必須。
写真はトマト、クレソン、ほうれん草とワンプレートにしました。
ポテトは先に揚げておきましょう!
鱈は揚げてから、しばらくすると水分が出るので揚げたてを召し上がってください。
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